Còcteles Cientìficos

Las barras de un bar se han convertido en auténticos laboratorios. El mejor bartender de España nos muestra cócteles llenos de ciencia.

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Todo comenzó con el bosón de Higgs. Cuando salió en la portada de todos los periódicos e internet el descubrimiento de la esquiva partícula, en Quo surgió la idea de crear un cóctel que llevara su nombre. Y, de ahí, otro que se llamara Biodiversidad, otro, Agujero Negro... Beberse un Cambio Climático con whisky se convirtió, de pronto, en un sueño posible. Para ello, había que encontrar un coctelero que supiera de ciencia. Y dimos con el mejor. David Ríos, el Mejor Bartender de España,  acogió la propuesta de Quo de elaborar cócteles científicos con entusiasmo.

“El azar y 
la improvisación no son buenos consejeros. 
La coctelería es algo serio, 
una ciencia, y requiere de formación técnica”

“La coctelería es algo serio y requiere formación técnica”, advirtió. En nuestro plató de fotos, abrió su maletín, que parece un laboratorio, y de él empezaron a salir nitrógeno líquido, emulsiones y espumas, CO2 en estado sólido (hielo seco) y una pipa de humo para ahumar la madera. Para poder crear estas sorprendentes e innovadoras bebidas, recurrió a la ciencia química mediante la deconstrucción de ingredientes, lo que da lugar a texturas y experiencias completamente nuevas. Y sí, nos bebimos un bosón de Higgs.

Quo.es

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